麻辣烤饃怎麼做|麻辣烤饃的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣烤饃的做法步驟

• 1、把花椒和茴香籽放入乾淨的鍋內，小火炒出香味；
• 2、盛出晾涼後用擀麵杖把花椒和茴香籽擀成末；
• 3、麵粉和小蘇打過篩後放入盆中，加入花椒茴香籽末；放入鹽拌勻；
• 4、粉類中加入植物油攪勻；分次加入用水融化的鮮酵母；
• 5、攪拌成雪花狀的小麵糰；揉搓成均勻的麵糰；
• 6、加蓋醒發到麵糰原體積2倍大；
• 7、醒發好的麵糰揉搓至完全排氣，擀成厚度約為5毫米的長方形面片，中間放入油潑辣子；
• 8、用刷子把油潑辣子抹勻，上邊留出2釐米的空白刷一層水；
• 9、從不刷水的一邊把面片捲起來，收口處用手捏緊，再把面卷搓勻；
• 10、把面卷切成長度約2釐米左右的段；
• 11、豎起來整理好形狀稍稍壓扁；面卷表面刷一層蛋黃液；
• 12、生坯間隔放入烤盤中；把烤盤放入已經預熱的烤箱內；
• 13、上下火160度中層烤60分鐘，轉140度再烤30分鐘取出放置到烤架上晾涼即可。