韭苔餃子怎麼做|韭苔餃子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭苔餃子的做法步驟

• 1、準備好各種食材。

• 2、涼薯刨絲。

• 3、涼薯刨絲後再切碎，並用手稍微擠掉水分瀝乾。

• 4、韭菜薹摘除尾部老硬段並洗淨切粒，五花肉切細粒，蝦去腸泥切粒。各種食材處理好後加入少量味精、鹽、麻油、白胡椒粉。

• 5、餡料拌均勻。

• 6、開始包餃子。

• 7、餃皮邊緣沾點水並對摺，雙手用虎口對握壓緊。

• 8、包好餃子。

• 9、平底鍋下薄油，餃子整齊放入開中火將底部煎脆，蓋上蓋子，期間推動下鍋防止粘底。

• 10、餃子底部煎金黃了，開蓋澆入少量開水（約1/3杯）。

• 11、加蓋燜煮，期間推動鍋防止粘鍋。

• 12、待多餘水分蒸發掉了即可出鍋。

小竅門

韭菜薹和涼薯的比例6:4，涼薯若下太多會蓋掉韭菜的香味。