青菜素包怎麼做|青菜素包的做法

“一直想蒸素的包子，不知用什麼餡料包合適呢，剛好婆婆自己種的大青菜摘回來，讓我想到了以前上班時早餐經常會買的青菜香菇包，很懷念那個味道，也很懷念那時簡單快樂的時光”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青菜素包的做法步驟

• 1、先把發酵粉用溫水化開，倒進要用的麵粉裡，拿筷子攪拌一下，再加溫水直到麵粉成面絮狀就可以用手來揉了

• 2、水要一點點到，剛開始只要先揉個大概就可以找個蓋子蓋好讓麵糰醒一會兒，自己也好坐著去喝口茶先

• 3、等大概半個小時再繼續揉，揉到麵糰光光的就可以了，中間可以加點小蘇打一起揉，這樣蒸出的包子比較軟和，等揉均勻就可以蓋好發酵了。我一般都是頭天晚上吃完飯才開始和麵，早上起來面發好了，就可以直接包了

• 4、這種大青菜客家人叫“竹筒苞”諧音，放在開水裡焯一下撈起擠去水分，切碎。香菇提前泡發好切碎，煎豆腐切碎。這些餡混合以後，就開始放豬油，豬油可以多點。一點芝麻油提味，蠔油，雞精，鹽。攪拌均勻。我每次是頭天晚上準備好餡料，所以鹽我都是等早上起來才放進去的。

• 5、早上六點半起來，面發好了，可以開始準備了

• 6、因為有點軟，我就又加些乾麵粉揉多下

• 7、把麵糰分成若干等份，擀成兩邊薄中間厚的麵皮，開始包

• 8、全部包好，開大火蒸十分鐘，轉中火五分鐘，關火燜兩分鐘，就可以開鍋了

• 9、六點半起床到包子出鍋七點半，剛好一個鐘。吃完該上班上班去，該上學上學。