“寒冷的冬天，總是讓人忍不住想吃口熱乎的驅驅體內的寒氣。但是總經常吃熱乎的難免懷念夏天清新爽口的小菜。比如涼麵、涼蝦，一口下去就是一陣清爽，彷彿冬天裡體內的燥熱全部被帶走。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增EJM2467】
夏天吃涼麵比較多，喜歡的就是涼麵清爽的味道。不過冬天單吃涼麵顯得過於單調，於是就有了菜菜屋今天這盤涼麵和白肉的組合。清爽的涼麵配上薄薄的白肉卷，清爽中多了肉肉的脂香，一口下去是肉肉夾雜著蒜泥和涼麵，蒜香、蔥香撲鼻而來。
如果你想讓你的餐桌上多一盤爽口的小菜，又不想太單調，那今天的這盤白肉涼麵再適合不過了。”
1、提前將原材料準備好叨叨叨：肉選擇新鮮的二刀肉，提前燒毛清洗乾淨，二刀肉成型較好，肥瘦肉比較均勻，質地較嫩
2、將清洗乾淨的二刀肉冷水下鍋，加入3片薑片、花椒粒、蔥節、料酒去腥，煮至熟
3、另起一口鍋倒入大量清水燒開，然後將麵條放入沸水中煮熟叨叨叨：為了保證麵條不黏在一起，建議多放水
4、將煮熟的肉撈出瀝乾水分，切成較薄的肉片待用
5、將涼麵撈出放入涼白開水中充分挑散，以免粘在一起，然後瀝乾水分
6、將大蒜切碎，蔥切成花待用
7、將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調成汁
8、將調好的汁兒淋在白肉上面拌勻
9、將拌好的白肉裝盤，再將冷卻的涼麵放在旁邊，食用的時候拌勻即可
千里飄香谷
