“為了做個賢惠的妻子,週末不辭辛苦的給老公做豆漿、煎餅果子,人家一句不喜歡把咱的一片愛心全然否定。
“你這麼麻煩的做這一堆,還不如直接做點油條給我吃呢,我還愛吃!”
是啊,我也愛吃油條!週四晚上開始做老面,週五晚上吃過晚飯後,把冷藏完的中種麵糰取出來,準備室溫回味一下就加主面,為第二天早飯可以讓老公吃上剛出鍋的熱油條。誰知道人家哪根勁不對,忽然找茬跟我吵架。哭了一夜,睡了一夜沙發,第二天還是決定做油條給了吃,畢竟之前答應過。
好老婆不應該為這點事就餓著老公,更不應該把發好的中種就這樣浪費掉!
百合,真感謝你,要不是你我也不會這麼努力要做好老婆!
這款油條之所以是最健康的,因為沒有任何新增劑,純老面!之所以這麼鬆軟,是因為兩次冷藏發酵!
做好這款油條,中種很重要,直接影響到成品的組織,一定要發酵到位!”
1、中種材料:麵粉200克,水200克,糖10克,酵母2克
2、中種材料全部混合,用橡皮刮刀或筷子攪拌均均(別用手,太粘)蓋上保鮮膜入冰箱冷藏
3、取出冷藏後的麵糰室溫下繼續發酵至呈蜂窩狀
4、加入主料中的100克麵粉和3克鹽
5、用橡皮刮刀拌勻,放入冰箱繼續冷藏發酵
6、次日,取出發酵好的麵糰,回溫20分鐘
7、矽膠板上刷油,雙手沾油,把麵糰拍成長條
8、用刮刀切成段
9、兩段疊一起,用筷子或刮刀在上面按個印
10、油溫五六成熱下入油條生坯(試油溫:可糾一小塊兒面放入油中,如果周圍冒泡,可以迅速浮起就可以了)
11、炸至兩面金黃即可
12、健康鬆軟的自制大孔油條就享用了