“豬年討個好彩頭,這饅頭最應景,萌萌噠卡通小豬饅頭,造型超可愛,孩子特喜歡。一出爐,大寶一口氣吃了三個,小寶就不同了,拿著一個小豬饅頭一直摸一直看,就是不肯吃,說是捨不得。”
1、準備好所有的食材。
2、麵粉、細砂糖放入碗中,酵母粉用溫水化開,倒入麵粉中。
3、先用筷子將所有材料攪拌至看不見乾麵粉的絮狀,然後倒在揉麵墊上。
4、用手用力揉搓麵糰,將麵糰揉成光滑柔軟的狀態。
5、將麵糰放入合適的容器中,然後放入蒸烤箱裡。
6、蒸烤箱選擇“發酵”模式,設定溫度35度,時間1小時。
7、手指蘸少許麵粉戳入麵糰中,拿出手指以後,麵糰不塌陷也不回縮就表示發酵完成了。將發酵好的麵糰取出。
8、少量多次加入乾麵粉,不斷按揉排氣,將乾麵粉揉進麵糰裡面,直到切開面團,截面細膩光滑,看不見氣泡就可以了。
9、然後將麵糰平均分割成10個等份的面劑子。
10、每一個面劑子都要加入少許乾麵粉,再次充分揉搓,滾圓。
11、剩下的麵糰加入烘焙用的粉色可食用色素,揉成粉色的麵糰。
12、粉色麵糰擀開成厚薄均勻的面片,用中號裱花嘴頂端按壓出圓形面片,用來當做豬鼻子。
13、用筷子在圓形面片上扎出兩個小孔,當做豬鼻孔。一共需要十個圓片。
14、剩下的面片先切出正方形,然後斜切成三角形,窩起來做成豬的耳朵。一共二十個小耳朵。
15、剩下的紅色麵糰可以搓成細細的捲曲的豬尾巴,還可以做成小蝴蝶結、小玫瑰花等裝飾。
16、將做好的豬鼻子、豬耳朵、豬尾巴和蝴蝶節底部蘸一點清水,擺放到白色麵糰的對應位置。黑芝麻蘸水沾到麵糰上,當做眼睛。
17、依次做好所有的麵糰,擺放到烤盤裡面。烤盤需要墊上油紙防粘。
18、將烤盤放入蒸烤箱中,選擇“發酵”模式,設定溫度30度,時間40分鐘。
19、發酵完成之後,直接將烤箱設定成“純蒸”模式,設定溫度100度,時間20分鐘。
20、時間結束之後,取出烤盤,不燙手之後就可以吃啦。做的比較多,短時間吃不完的話可以密封起來放入冰箱冷凍。吃時重新蒸熱了就可以了。
1.液體的量要根據麵粉的吸溼性調整。揉好的麵糰稍微有一點溼黏,發酵好之後,再加入乾麵粉揉麵排氣,類似戧面的做法,多揉,做出來的饅頭才會表面光滑,內部綿密。
2.我用的是蒸烤箱,如果沒有的話,可以直接用普通的蒸鍋來蒸,中大火蒸制15-20分鐘就可以了。
3.粉色食用色素也可以用紅曲粉或者用紅莧菜汁代替。