1、250克麵粉加135克的水，兩克酵母和光滑後，放溫暖處發酵，麵糰變大至兩倍。
2、切開看，可看到內部氣孔充盈。
3、麵糰在案板上揉勻揉光，搓長條，分成重約40克大小的劑子。
4、用手掌按扁。
5、包入一顆紅棗，可以包你喜歡的各式餡料。
6、用虎口收緊麵糰，排除因包入紅棗可能產生的空氣。
7、整形成水滴狀
8、左右兩邊稍微用力各按一粒綠豆，充當小刺蝟的眼睛。
9、現在頂部用剪刀剪一排刺，剪時剪刀稍微往上提，促使面刺豎起來。
10、左右兩邊再各剪兩排，一共剪五排。喜歡的話可以剪7排。這眼睛下方尖角處，橫剪一刀，當小刺蝟的嘴巴。
11、十個小刺蝟全部做完了。
12、放在溫暖處醒發，上面要蓋上輕點布子，一是防止把刺刺壓下去。二是防止幹皮。
13、醒發的時間有點長，發的過了😓有點裂口。開水上鍋，上汽後蒸12分鐘，關火悶三分鐘。
14、不完美。
15、萌萌噠
16、快到盤子裡來。
17、發現什麼了？
千里飄香谷
