1、麵粉1000克，加入一袋酵母，打入2個雞蛋，加入幾勺糖，還可以加入牛奶，口感更好。
2、我用的“燕山牌”酵母，蒸出的饅頭沒有酵母味，只有麵粉和雞蛋的清香，很好吃。
3、一定要用溫水和麵，這樣發酵得更快。
4、用塑料袋蒙起來，放在溫暖的地方發酵。
5、等面發酵好了，這時候麵糰變得軟了，也充滿了整個盆。拿出來放到面案上用力揉。
6、不要怕出力啊，揉好了的標準是麵糰裡面的孔變少，變均勻。
7、將面撮成長條形。
8、用刀切成大小差不多的塊。
9、用力地將每個麵糰反覆揉，經驗告訴我，揉的時間越長，蒸出的餑餑越好吃。
10、將面揉成一個團，後面處理如圖。
11、一隻手放在左邊豎直，一隻手把面撮成這樣的形狀
12、這是撮好的樣子
13、將尾部輕輕地彎一下，這個叫做“桃”。
14、兩端的形狀一樣，這個叫“長歲”。
15、用手面中間，將面撮成這個形狀
16、兩端用手捏一下
17、也就是這個樣子
18、再在中間劃一個痕，用小手指挑一下
19、嘿嘿，這個就是“元寶”了
20、下面再做一個花樣，將面做成這個形狀
21、用剪刀在背部剪出兩道刺
22、在大頭前面用剪也用力剪一下
23、就是這個樣子，象是一個大嘴吧
24、再用剪刀戳出兩個小眼晴來，好看嗎？我們叫它是“神雞”
25、最後說個最簡單的花樣，把面揉成圓形
26、用手掌用力壓一下
27、壓成一個圓餅形
28、用刀切三道口子，這個叫“佛手”
29、一個花樣做兩個，共做了10個
30、用包袱蓋好，放在溫暖的地方行一會，注意，最好不要有風，以免外表風乾了口子，就不好看了。這是行好了的樣子，比原來的時候要大很多吧。
31、把餑餑放到圓開蒸鍋裡，一層正好裝五個，開火。
32、大約要蒸15分鐘的樣子，這個也要看個頭的大小，大的時間稍長，小一點時間稍短，差不多的時候掀開蓋子用手指輕輕按一下，要是能快速恢復原樣，就是熟了。
千里飄香谷
