1、薺菜清洗乾淨後開水裡燙30秒馬上撈出放冷水裡冰一下，然後撈出，捏幹水分，切碎，備用。
2、肉餡剁碎後加入鹽1半、澱粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、薑末醃製片刻。
3、將薺菜和肉末混合後加入1勺香油，半勺鹽抓均勻後和成餃子餡。
4、另備100克焯燙過薺菜按1：1的比例加入清水，放料理機裡打成漿。
5、300克麵粉加入120克左右的薺菜泥和成麵糰。薺菜汁可以根據自己和麵時的手感來新增，或多或少一些。
6、揉好的麵糰蓋上蓋子醒30分鐘。然後將醒好的麵糰揉至8分鐘，在將麵糰整成條狀，最後切成面劑子。
7、在面劑子上撒少許乾麵粉放粘，然後再擀成餃子皮。
8、依次包好所有的餃子。
9、大火燒開後放入餃子，餃子下鍋後馬上用勺子輕輕的推幾下以防止餃子粘在鍋底，繼續大火燒，直至餃子浮起後，該中火，大概3-4分鐘時間餃子就完全成熟了。我煮餃子從來不加冷水的。自己擀的麵皮，不用擔心餃子會破皮的。
我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！
千里飄香谷
