家常冷拌麵怎麼做|家常冷拌麵的做法

“冷拌麵是我們夏天吃的最多的，先把麵條煮好，放冰箱冷藏，想吃時拿出點，加上澆汁和澆頭，喜歡什麼配什麼！各取所需！我們家今天配的澆頭是鹹菜毛豆肉絲，這是道很鮮美的澆頭！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常冷拌麵的做法步驟

• 1、製作澆頭的材料：肉絲、毛豆、蘑菇、鹹菜

• 2、肉絲加點料酒、鹽、生粉醃製一會

• 3、毛豆籽放入碗里加水用微波爐裡叮2分鐘

• 4、起油鍋放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉絲炒至變色盛出

• 5、鍋裡留底油後加入鹹菜和蘑菇翻炒

• 6、再加入炒過的肉絲和熟的毛豆籽

• 7、加點鹽炒勻後就是澆頭

• 8、取一小碗放入花生醬，加入薄鹽生抽和醬香鮮，

• 9、加入自制的蔥油、香醋、砂糖攪拌均勻成澆汁

• 10、鍋裡煮開水後放入麵條煮開再加冷水煮熟

• 11、撈出後用純水沖涼，加點油以免麵條粘連。把麵條放入冰箱冷藏

• 12、取出冷藏後的麵條淋上調好的澆汁，加點炒好的澆頭，吃的時候拌勻即可

小竅門

因為拌麵還有澆頭，所以澆汁裡我沒有加鹽，根據自己喜好調整調味料！喜好辣的可以加點辣油、紅油！