“南瓜和紫薯的又一絕佳搭配,色彩豔麗、香甜鬆軟、養眼又養生哦~~~”
1、準備好需用的原料。
2、取適量南瓜漿到入盆中,並加入白糖和酵母攪勻後靜置10分鐘。
3、麵粉和奶粉混合後加入。
4、順時方向攪拌均勻。(麵糊的幹稀要適中)
5、置溫暖處發酵。(我是在蒸鍋裡燒了一點熱水,然後將盆子放在蒸架上,盆子要蓋上保鮮膜,水以略燙手為準,但盆子的底部不能挨著水哦)
6、當面糊發至2.5倍時取出。
7、將發好的麵糊再次順時方向攪勻。(這一步相同於麵糰的按扁、排氣、揉勻)
8、將攪勻的麵糊的一半到入蒸碗中,餘下一半留在盆中。(蒸碗的底部要先抹上一點油防粘)
9、將兩份麵糊靜置醒發1小時左右。
10、醒發後的麵糊放入蒸鍋中。
11、蒸碗上加上蓋,以免蒸汽水滴入碗中,再蓋上蒸鍋蓋。開小火,上汽後轉中火蒸10分鐘至麵糊凝固。
12、將紫薯泥到入碗中,加入適量蜂蜜、少許玉米澱粉拌勻。
13、已蒸至凝固的麵糊。
14、將拌好的紫薯泥均勻地鋪在麵糊上,並抹平表面,小火先蒸5分鐘。
15、再將餘下的麵糊到入並抹平,大火蒸15分鐘即可關火。關火後虛蒸2分種就可以取出了。
16、蒸好的雙色糕在網架上倒扣取出,待稍涼後改刀切成合適的大小即可。
在蒸制的全部過程中,記得要在蒸碗上加上蓋或是保鮮膜,以免蒸汽水滴在麵糊上影響成品的美觀。紫薯泥是之前做好的,已放過糖了,因此這裡就沒有再放了。加蜂蜜是為了增加紫薯泥的溼度,玉米澱粉可以令紫薯泥很好的凝結,不會出現散狀而影響美觀。