“#花樣麵食#這款花捲看似是很普通，其實不一樣；它是用紅心火龍果，剩餘的果皮榨汁來和的面，全程沒加一點水，也沒有放任何其它新增劑；蒸好的花捲蓬鬆暄軟，還帶著淡淡的果香，特別地好吃！火龍果含有維生素E和花青素，花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中也都含有，但以火龍果的花青素含量最高，且果皮比果肉更多。花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，對抑制老年痴呆症有幫助。”
1、將麵粉，白糖和酵母倒入碗中，拌勻。
2、將紅心火龍果的果皮，用刀削去外層硬皮後放料理機，加少許清水打成火龍果果皮汁；分次加入麵粉中拌勻，注意麵糰不能太軟，否則會影響後面整形。
3、然後放入麵包機開啟和麵，揉好後自然室溫發酵的；如果冷天可用麵包機的發酵程式助發。
4、當發酵至2倍大，用手指粘些麵粉從麵糰中間戳個洞，沒有迅速回縮和塌陷就表示發酵到位了。
5、案板上撒少許乾粉取出麵糰，反覆揉搓後再揉至光滑。
6、分成二份，取其中一份小麵糰，用擀麵杖擀成長厚薄均勻的長方形面片。
7、表面刷層食用油，然後將面片從下往上輕輕捲成長條。
8、然後移案板上，用刀切大小均勻的梯形麵糰。
9、取一份小麵糰立起來，小頭朝上，用筷子在中間位置按壓一下，一個蝴蝶花捲的形狀就整好了，是不是漂亮很簡單。
10、蒸鍋中加入適量冷水，將做好的花捲胚放在蒸布，合上蓋子醒發15~20分鐘左右；天冷，需延長餳發時間。
11、當花卷體積明顯變大，拿起一個花捲在手上感覺輕飄飄的，就說明餳發到位了。
12、開大火蒸，上汽後再蒸12~15分鐘左右。
13、關火後，燜3分鐘再開蓋。
14、蓬鬆暄軟，又會變色的火龍果蝴蝶花捲就做好了。
15、果汁是天然色素，遇到高溫會變色，所以蒸熟的成品就變成黃色花捲，沒有任何新增劑，吃的更放心。
1、也可以直接用火龍果果肉打汁和麵。
2、和麵時，液體要分次加入，麵糰不能太軟，否則會影響後面整形。
3、然色素遇到高溫會變色，所以整形時為紫色花捲，蒸熟的成品就變成黃色花捲啦。
千里飄香谷
