千層蒸糕怎麼做|千層蒸糕的做法

“說是千層蒸糕，其實就是分了層次的饅頭。量比較少，整塊看起來沒什麼厚度，不過切成小塊，就不覺得薄了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千層蒸糕的做法步驟

• 1、將所有材料放入盆中

• 2、和成三光面團，靜置，鬆弛20分鐘

• 3、擀成大薄片

• 4、切成兩半

• 5、在其中一半上抹油撒粉

• 6、將另一片蓋在上面

• 7、再次擀開，切成兩半，抹油撒粉，對摺。重複5次

• 8、最後一次對摺，稍擀壓實

• 9、切成兩半

• 10、分別放入蒸籠中，放置溫暖處醒發

• 11、漲至約2倍大

• 12、冷水上鍋，大火蒸制15分鐘

• 13、蒸熟出籠

• 14、晾涼

• 15、切塊

小竅門

三光，即盆光，手光，面光。最後和好的麵糰應該不粘手不粘盆。
蒸好關火後不要馬上揭蓋，繼續燜3-5分鐘，以免出現皺皮現象