“看《爽食行天下》改版第一期,勵志姐到香港向廚神戴龍學習蛋炒飯,我也嘗試得做一做,雖然不如大師那麼極品,但是按照這樣做還是挺好吃的。”
1、米飯用蒸好的冷飯,準備好所有材料。
2、胡蘿蔔切丁,蔥切花,雞蛋打蛋液,醬油和魚露適量混合成混合調味汁。
3、熱鍋下油少許,油溫七成熱時下蛋液,稍微翻炒成型就出鍋裝碗。
4、中火,加少許油,下胡蘿蔔翻炒
5、下米飯翻炒,加少許料酒翻炒。(節目裡戴龍師傅用的是花雕酒)
6、加醬油和魚露的混合調味汁翻炒。
7、把之前炒好的雞蛋放入翻炒。
8、下蔥花,開大火炒出蔥香味。
9、出鍋裝盤。整個過程沒有放鹽或者味精。