“蛋來炒飯是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法，其實是外來的一種吃法，並不是內地人的發明創造，但卻成為我們家庭裡最常做的，正因為它好吃，一些大飯店也願意將其創新做出不同口味的。
當然，它也是懶人最喜歡的，因為省事哈！一碗飯裡面包含了主食、蔬菜、蛋白質...營養全面，做法又簡單，順便也開動一下大腦，合理的搭配蛋炒飯所用的配菜也是學問哦。
週末啦！讓我們睡到自然醒，開啟冰箱，將昨天的剩米飯光榮的消滅掉。。。”
1、準備所有食材：隔夜大米飯一碗，撒一些鹽，用筷子將米飯攪散雞蛋打入碗中，加一點點鹽提味，加半湯匙的水打成蛋液蟹棒四個，用水清洗，剝去塑料膜玉米粒，胡蘿蔔去皮切丁大蔥、小蔥切蔥花分開放（只用小蔥也可以）
2、鍋內倒入少量油，燒6成熱，將攪拌好的蛋液倒入，小火，用筷子將蛋液攪碎成絮狀
3、攪碎的蛋裝到碗裡備用，蟹棒切成寬約1cm的小段備用
4、鍋內加適量油，5成熱時，下入大蔥的蔥花，煸出蔥香味
5、加入玉米粒和胡蘿蔔粒翻炒，加一點點的鹽和十三香
6、加入蟹棒繼續翻炒如果鍋內太乾此時可加入少量的水
7、中大火，攪散的米飯倒入鍋中，加入一湯匙耗油，用鏟子小心翻炒均勻，（沒有散開的飯糰，用鏟子背部將其壓扁，再翻炒就開了）
8、倒入雞蛋，撒入小蔥蔥花翻炒幾下就好了
9、加入蟹棒後的蛋炒飯多了一層鮮味
1、米飯最好用隔夜的，這樣炒出的米飯顆粒飽滿，不會黏在一起。實在沒有的話，就將蒸熟的米飯放在冰箱冷藏1小時。
2、米飯提前放鹽很重要，因為在炒飯的時候要大火，後放鹽攪拌不均勻也浪費時間。鹽也可以很幫住抱團的米飯散開。
3、打蛋中加一點點水會讓炒出的蛋更嫩一些
4、先放大蔥花是為了煸出蔥香味，一定要留些小蔥最後放，味道不同的
5、耗油是為了提鮮和中和顏色，可以省略。中途就不用加鹽和味精了
6、最好在炒配料的時候加點水，不要等米飯下鍋了再加，那米飯就慘了
7、我的玉米粒是熟的，所以沒有炒很久.配菜不要放太多，畢竟是配菜，別喧賓奪主啦
8、蟹棒其實都是麵粉、香料、色素和魚肉合成的，有蟹的味道，但跟蟹沒有實際的關係
千里飄香谷
