麻香鮮筍黑米餅的做法 餅餅物語：【黑色之魅】麻香鮮筍黑米餅 麻香鮮筍黑米餅怎麼做

“竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。
中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
黑米是一種藥、食兼用的大米，黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。中醫認為黑米性平，味甘。歸脾、胃經。具有開胃益中、健脾活血、明目的功效。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
這道麻香鮮筍黑米餅因為加了點麵粉，所以不會像蒸的糯米餅那樣的軟糯，但是非常的爽口，鮮筍會有點苦味，吃起來有一點鹹味，好像放了鹽一樣，味道卻很贊。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻香鮮筍黑米餅的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、鮮筍洗淨，對半切開；

• 3、將筍再切斷，切成10cm長的筍片；

• 4、鍋內水開後，放進筍片，煮10分鐘，然後浸泡2小時；

• 5、鍋內水開後，放進筍片，煮10分鐘，然後浸泡2小時；

• 6、撈起筍片，再過清水洗一遍，瀝乾水份；

• 7、將筍片切成長絲；

• 8、將筍絲切成筍粒；

• 9、用手略擠幹筍粒裡的水分（目的是為了去除鮮筍裡的苦味）；

• 10、取不鏽鋼盆，加入筍粒，並將黑米粉、糯米粉、麵粉過篩；

• 11、加入適量清水和成麵糰；

• 12、將麵糰分成等量，然後擀成1cm厚的面片，取模具壓出餅的形狀，一面粘上熟芝麻，並輕輕壓實。

• 13、鍋內燒熱，刷一層薄油，放餅煎至兩面微黃至熟。

• 14、裝碟享用

小竅門

1、鮮筍裡含有苦澀味，需要煮開，然後浸泡一段時間，有時間可以浸泡上24小時，中間需更換水。
2、可在筍粒里加少許油攪拌均勻，還可加入雞蛋。
3、只要一面粘芝麻即可。