“天天拌麵拌粉吃膩了,換個口味,還有點義大利直麵,正好還有番茄,還有前一天做包子剩下的肉餡,那就來個番茄肉末意麵吧。”
1、燒一鍋水,下意麵。番茄洗乾淨,頂上劃一個十字,在鍋裡燙一分鐘,注意番茄要翻幾個身,這樣燙得均勻,皮才容易剝下來。
2、番茄撈起,剝去表皮,切成丁。
3、按照包裝上的說明,意麵要煮10分鐘。
4、麵條煮好後,撈起。
5、瘦肉適量剁成肉末。我用的做包子剩下的肉餡,省事。
6、鍋裡倒入三四十毫升左右的油,倒入番茄丁煸炒,一邊炒一邊用鍋鏟壓一壓,讓番茄煮得熟爛。
7、將肉末倒入鍋中,翻炒至肉末變色。
8、加入1碗開水,小半勺鹽,2湯匙番茄醬,拌勻,蓋上鍋蓋燉煮三五分鐘,煮到湯有點粘稠,注意別燒乾了。
9、將煮好的麵條倒回鍋中,拌勻,這樣入味一點。然後關火。
10、最後起鍋裝盤,開吃咯。
1、番茄頂上劃一個十字,在煮麵條的水裡燙幾下,或者在火上烤一會也行,這樣很容易剝皮。
2、番茄要選熟一點的,這樣才容易炒成番茄醬,有些番茄不夠熟比較脆,不好炒。加點番茄醬,味道更濃郁。注意醬汁不要煮幹了,不夠拌麵就不好吃了。