義大利番茄醬怎麼做|義大利番茄醬的做法

“一本披薩書上的醬料。因為其中有紫蘇。雖然沒有明確是幹還是鮮，想想鮮品更好處理，就當它是鮮好了。
原本想用料理機把番茄打成泥漿，臨了又犯了懶，還是按照食譜切成碎末，還不用洗料理機。碎末之碎，究竟應該達到什麼程度，向來是個含糊的概念，唯有隨意。
備料的過程中猛然發現，配方中竟然沒有鹽？！是遺漏還是根本就沒有？天知道。無論對錯，就不要鹽好了，然而，熬煮到後來，嚐了一小口，感覺差點兒意思，於是自作主張，加上小小勺鹽。立馬感覺好多了。
湯汁濃稠，出鍋，看起來洋蔥顆粒明顯，番茄也並沒有在熬煮中完全變成糊糊。或許，真應該把碎末的細度再提高一些？”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

義大利番茄醬的做法步驟

• 1、用料：番茄250克，洋蔥60克，大蒜30克，紫蘇5克，橄欖油25毫升，水適量，鹽適量

• 2、番茄洗淨，加開水浸燙片刻。

• 3、洋蔥，大蒜，紫蘇，分別洗淨切碎末。

• 4、燙後的番茄去皮切碎。

• 5、鍋中倒入橄欖油，燒熱。

• 6、加入大蒜炒香。

• 7、再加入洋蔥炒香。

• 8、放入紫蘇，翻炒均勻。

• 9、加入番茄，翻炒均勻。

• 10、倒入適量水，

• 11、蓋上蓋子煮至番茄成泥。

• 12、揭蓋，加鹽，翻炒均勻。

• 13、繼續煮至醬汁濃稠，熄火。

• 14、晾涼後裝入容器，冷藏。

小竅門

熬煮時火不宜太大，以免焦糊。
紫蘇可以用其他香料代替。
做好的醬汁可以冷藏儲存數天，但不宜久存。