古法薯餅怎麼做|古法薯餅的做法

“古法薯餅嚐嚐媽媽小時候吃的味道
紅薯收穫的季節，我媽買回來好多，今年的紅薯特別好吃，這跟天氣有關係，雨水恰到好處的時候，紅薯就特別好吃，香甜口感好。小紅薯買回家，放在蔭涼的地方，讓澱粉轉化一下，再拿來蒸著吃，會更加的甜了。我女兒特別愛吃炸紅薯片，今天又讓外婆給她做，外婆說今天不吃紅薯片兒，咱們換個做法吃，小妞兒驚喜的不得了。
其實我媽今天是要做紅薯澱粉，順便做點薯餅出來。我媽說她小的時候，紅薯是主食，吃的夠夠的，那會兒天天都做澱粉，做的也夠夠的，今天這樣做做純粹是玩玩，跟過去以此為生的情況絕然不同的。
材料：紅薯大蔥
調料：鹽胡椒粉烹調油
做法：”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

古法薯餅的做法步驟

• 1、紅薯泡洗乾淨。

• 2、去皮，我媽媽削的皮，沒有捨得削那麼幹淨，這也是習慣。

• 3、用特製的菜刨子將紅薯磨成渣。

• 4、這是磨好的渣，因為要做澱粉，這裡的量比較大，家裡操作，用我們平常菜板磨渣就可以了。

• 5、取紅薯渣一碗。

• 6、加鹽加蔥碎加胡椒粉，拌均勻。

• 7、起鍋刷油，團一團紅薯渣，壓成片，小火煎著。

• 8、煎黃後翻面。兩面煎香。出鍋趁熱吃。

小竅門

1、紅薯渣裡不用加其它輔料，因為紅薯中有大量澱粉，可以成團。土豆也可以這樣做的。
2、其實可以新增喜歡的調料，為了做出小時候的味道，我沒有加其它調料。
3、紅薯餅要趁熱吃，放涼後沒有熱的口感好。