美味蠔汁茄片如何做簡單又美味

美味耗汁茄片，是一道美味又方便我們在家制作的一道佳餚，茄子的營養價值很高，茄子中維生素P含量很高，對保護心血管功能有不錯的功效。另外，茄子的維生素E含量也挺高，對於愛美的女士一定很清楚，維生素E有良好的抗衰老功能。所以，美味蠔汁茄片，愛茄子的你不容錯過。

主料

輔料

具體步驟

1.長條茄子??洗淨後切一釐米左右的厚片（茄子皮有抗癌功效，個人也喜歡茄子原味，選擇保留茄皮。不太喜歡茄子味或口感的可以去皮切薄片浸鹽水）。

2.厚茄片立即均勻裹乾麵粉（新鮮的剛切的茄子很容易沾麵粉），裹好後放一旁待用。

3.蛋黃分離後的蛋清打散，加適當水攪拌均勻，倒入茄片裹粉後剩的麵粉中打成麵糊（個人喜歡濃稠的麵糊），根據口味加鹽適當（可以加幾滴蠔油或胡椒，也可根據個人喜好加蔥花或枸杞增加口味點綴顏色），同時電餅鐺預熱

4.將裹有面粉的茄片逐片放入蛋清麵糊中均勻裹上面糊，放入預熱完成的電餅鐺，選擇餡餅或肉餅檔（沒有選項可觀察茄子變軟後再稍微加熱即可）

5.茄片放入電餅鐺等待時，蒜剝皮研沫或者切碎，二次等待時取鍋加芝麻油少許（根據個人喜好選擇花生油其他油均可），放入蒜末爆香（也可以蔥末爆香），加入兩勺蠔油（可根據自己喜歡濃稠加入澱粉、料酒、醬油等調汁）

6.剛剛從餅鐺中取出的茄片，表面酥脆中間綿軟，熬製好蠔汁倒出裝碟，茄片蘸汁食用即可。

烹飪技巧

1、喜歡茄味濃或喜原味的，茄子可以不去皮直接切厚片後即裹麵粉，麵糊中加少許鹽，不喜茄味可以去皮切薄些提前在兩面十字花刀類的鹽水泡一會兒入味，不過這樣時間可能長些。2、可以用使用過的礦泉水瓶輕捏吸取蛋黃，分離蛋清蛋黃。3、麵糊可以根據自己喜歡口味加蔥花，或者加幾粒枸杞點綴顏色。4、蠔油汁可以用蒜爆香，也可以用蔥爆香後熬，同時可以根據自己喜好濃稠選擇架或不加澱粉。