麵條菜豬骨燴麵怎麼做|麵條菜豬骨燴麵的做法

“燴麵是河南的特色麵食，以羊肉燴麵為代表，現在也衍生出很多的口味，牛肉，豬肉等等都可以做出好吃的燴麵。我也發過幾種口味的燴麵，因為我家先生特別愛吃燴麵，所以我家的燴麵出鏡率很高。燴麵除了高湯，青菜也是必不可少的，一般以時令蔬菜來搭配。現在是春季，也是各種野菜採挖的最佳時節，麵條菜也是特別時候搭配燴麵的一種野菜，這種菜口感爽滑，味道清淡，不會搶奪高湯的味道，搭配出來的燴麵即好吃又營養。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麵條菜豬骨燴麵的做法步驟

• 1、豬骨加煮肉料：八角3個，花椒30粒，肉桂2段，姜兩小塊，幹辣椒2個，煮成豬高湯

• 2、400克麵粉加3克鹽和200克水，放入ACA廚師機中和麵5分鐘。

• 3、揉成光滑的麵糰餳30分鐘。沒有廚師機手工揉麵揉到光滑就行啦

• 4、然後分成約70克重的劑子

• 5、擀成長條，中間用筷子壓一個痕跡，這樣方便拉麵時分開

• 6、擀好的面片表面塗抹食用油，然後碼放到盤子裡，用保鮮袋包裹嚴實餳1小時以上。

• 7、麵條菜洗淨備用

• 8、豬高湯取需要的量，加鹽和胡椒粉調味。

• 9、餳好的面拉長，縱向分開，下入鍋裡

• 10、把面煮熟，大約4--5分鐘的樣子

• 11、面熟後下麵條菜，十幾秒麵條菜就熟了。

• 12、把面和菜盛入碗裡，再從煮好的豬骨上拆下些肉放碗裡，一碗美味的豬骨燴麵就做好了，還有野菜的清香，快嚐嚐吧

小竅門

這個面的量我家是4個人吃。具體可以根據自己家情況調整，一般掌握麵粉和水的比例是2：1即可。就是一般的麵粉就行，如果感覺掌握不好，可以用高筋粉，高筋粉的話水的量稍微增加一點點。