“一兩個人吃,懶得三菜一湯的時候,來碗炒粉吧🙈”
1、處理食材,還有一個雞蛋沒拍進來,丸子切片,瘦肉胡蘿蔔切絲,洋蔥切丁。青菜當然不止這麼點啦
2、熱油,炒蛋,盛出備用
3、爆香洋蔥蒜末
4、加入蟶,肉絲,胡蘿蔔,翻炒,加入一勺生抽一勺料酒少許鹽巴
5、加入適量清水,沒過食材就行了,我加多了些,倒入剛才炒好的雞蛋。水開後加入一勺生抽,少許雞精調味,若不夠鹹要再加鹽巴哦,要比平常吃的鹹。
6、興化粉稍微沖洗一下,入鍋。翻一面後立刻用勺子把鍋內多餘的湯汁舀起來
7、加入菜梗,加一些油,翻炒
8、加入菜葉,繼續翻炒
9、再試一下味道(沒下興化粉之前要一次把味道下足最好了),關火,出鍋。
加水調味後加入興化粉,比把粉泡開了再炒要來得容易,不用擔心鹽巴不均勻,調味調太久粉炒焦了什麼的
成品一樣很鬆,不會像煮麵煮粉那樣塌塌的
不要炒太久哦,粉會變幹變硬