“雖然一日三餐不能少，但是有時候真的不想做飯，只想簡簡單單的吃一餐。【一人食】一個盤子，一碗米飯，一雙筷子，一個勺子，簡潔又精緻。（歡迎交流更多廚房趣事，請新增微信：EJM2467)
每當犯起這個懶勁的時候，我總喜歡用一碗重慶小面或者酸辣粉或者面線打賞自己。雖然簡單，但是依舊很隆重的給自己下廚。繫上圍裙，叮叮叮，噹噹噹，砰砰砰，鍋碗瓢盆演奏著廚房的交響曲。再簡單的食譜也有製作流程，再簡單的食材也需要精挑細選，再簡單的步驟也需要一顆敬畏之心對待，這樣烹製出來的食物才不會粗製濫造，糊弄自己和他人。
今天這個餐桌上的主角，是重慶人民為之熱愛的酸辣粉。也是超級具有重慶標籤的特色食物之一。但凡是來重慶旅遊的外地朋友，沒有一個不嘗試心心念唸的酸辣粉。磁器口，觀音橋步行街，解放碑好吃街，紅崖洞永遠都是那麼多排著像長龍的等著盼著買碗酸辣粉的人群。有時候一等就是半個小時，拿到手還沒有來得及好好品嚐，呼哧呼哧一碗已下肚。哎，可惜，美味只能在肚裡回味了。
食物真正的對比來自是否吃過正宗的味道。當我們把正宗的美味吃進肚裡時，大腦的CPU就會牢牢的把這種味覺記憶在大腦深處，一旦碰見相似的就會立刻被召見，然後進行對比，批判，最後一番長篇大論高談暢言自己曾經在哪裡哪裡吃過，是如何美味云云。
很多外地人說重慶的酸辣粉好吃，物美價廉、酸辣爽口，不愧是天下第一粉。但是就是太油了，一碗酸辣粉到手，滿滿一層紅油鋪在湯上，吹一口還不一定能撇開油。這一口下去不知道又要漲多少斤了。可是我們才不在乎呢。怎麼區別重慶人和外地人吃酸辣粉呢。我還特意留意了一下，非常有意思。重慶本地人吃酸辣粉，要麼站著，要麼蹲著，要麼坐著，甚至還有人邊走邊吃，怎麼開心怎麼來。一碗紅彤彤、飄著油辣子的酸辣粉呼呼下肚，額頭微微冒著細汗，所有壓力煩惱都拋到九霄雲外了。估計很多外地人接受不了這種吃法，完全有損淑女形象啊。
外地的小夥伴一直眼饞正宗的酸辣粉，一直纏著讓我分享如何在家做一碗正宗的接地氣的酸辣粉，今天終於如願以償，吃完了趕緊來碼字，如果今晚不想吃飯，那就來一碗酸辣粉吧。”
1、1.提前將所有原料準備好，紅薯粉提前1個小時用溫水發好（節省煮制的時間）
2、2.鍋內倒清水燒開，再燒水的同時準備酸辣粉的調料汁，將大蒜、老薑切成蓉。將熟豬油、蒜蓉、薑蓉、醋、醬油、芝麻油、花椒粉、祕製紅油（一般紅油也可替代）、鹽放入碗內（所有調料用量適酸辣粉分量具體而定）
3、3.榨菜切成丁、蔥切成花、熟花生碾碎待用
4、4.鍋內水煮沸後，將豆芽、海帶絲、酸辣粉分別下入鍋內焯熟撈出放入碗內
5、5.紅薯粉出鍋撒上蔥花、熟花生碎、榨菜攪拌均勻即可食用
1.無論是重慶小面還是酸辣粉，要想味道好，湯裡最好放熟豬油，這樣湯汁才會醇厚香濃，回味無窮
2.因為我經常吃麵，所以特意做了一大份祕製的紅油隨用隨取，小夥伴也可以用一般的紅油代替哦
3.酸辣粉裡放一點豆芽尤其是綠豆芽口感最好，這樣吃起來非常脆嫩
4.除了榨菜，還有做成升級版的酸辣粉，炸醬、酸菜版本都可以，這樣味道就會變得更加豐富
千里飄香谷
