關於起不來的知識

放太多。空氣炸鍋可以炸蝦片的，無油的蝦片更蓬鬆且更健康，若使用空氣炸鍋蝦片炸不起來的話，多是因為放的太多了，導致沒有足夠的空間讓蝦片蓬鬆起來，也有可能是蝦片存放的方式不當，受潮了，所以...

餐飲店做活動吸引客人其實是很普遍的事，但是活動做得越多的店，反而離關店的時間越近，這是為什麼？餐飲是人們日常生活中接觸比較多的行業，逢年過節，眾多餐飲店也是使出渾身解數做活動，來招朋攬...

油溫不夠高。炸蝦片時要等到油溫達到六、七成熱的時候，再向其中加入蝦片，如果提前放入，也可能出現炸不起來的現象。觀察到油開始冒泡，便可以放蝦片，炸的過程中，要隨時翻閱，防止蝦片炸糊，火候也...

1、檢查酵母，判斷酵母中的酵母菌是否失活，若酵母菌已經失去活性，需要選擇一塊新的酵母，重新進行發酵。2、在酵母菌活性完好的情況下，可以加一些酵母水促進發酵。3、在酵母發酵的過程當中，要...

油的溫度不夠高。在炸七彩蝦片的時候，需要等到油達到六至七分熱的時候才可以放入蝦片。此時可以用筷子插入油中，當筷子周圍冒泡即可。及時將蝦片翻面。七彩蝦片放入油鍋中，會迅速的膨脹，應...

發酵環境不穩定。麵包發酵主要依靠酵母來實現，酵母是一種真菌，遇到水或適宜溫度便會發酵。酵母活性很重要，注意不能使用過期或儲存不適當的酵母。饅頭和包子的發酵環境要比麵包容易得多，甜...

油炸過程不對。蝦片是將蝦沫和澱粉混合，然後放入鍋中炸熟。在炸蝦片的時候應該先用大火炸，這樣可以將蝦片迅速凝固起來，炒至較熟後，用小火繼續炒，直到完全炒熟。千萬不能一開始就用小火炸制...

重新加入酵母二次發酵。麵包發不起來，可以在麵糰裡面重新加入適量的酵母進行二次發酵，但在發酵的過程當中需要注意環境溫度，儘量保持在30度左右，高溫有助於麵糰發酵。在製作麵包的時候需要...

西方的食材裡，奶油是常備用品，無論是做冰激淋，還是蒸制蛋糕，或者做小餅乾，我們都需要用到奶油。在使用奶油時，有時候會遇到奶油打發不起來的問題，那麼，奶油打發不起來怎麼辦呢?奶油打發不起來...

一般是因為時間不夠或者是工具沒用對。1、打發蛋清一般家裡是用筷子進行打發，用筷子打發的時候需要有較大的臂力，並且中間不能停。2、用筷子打發的時間一般都在40分鐘以上才能打發好，如果...

一個原因是發酵環境的溫度不夠好。麵包需要在較高溫度下進行發酵，這樣發酵的時間會更快一點。二是或者發酵麵包的時長不夠，發酵麵包需要長達40分鐘左右的時間，發酵的麵包要比原來大兩倍多...

保持發麵環境溫度是25-30℃，適當多次的噴射清水，保持足夠的溼度。製作麵包時發酵這一步尤其的關鍵，是直接可以決定麵包的成品的，所以在製作時要格外注意，如在麵粉應該要選擇蛋白質含量較高...

倒入少量白酒。麵粉，能夠用來做包子、餃子、饅頭、蛋糕等。包子的餡料有很多，比如說酸菜豬肉餡包子、韭菜雞蛋餡包子、純豬肉餡包子、西葫蘆雞蛋餡包子、驢肉餡包子以及純羊肉餡包子等。...

和水的量、糖、調料、發酵時間等有關。做米糕時根據個人口味，可以準備粘米粉、麵粉、糖、煉乳、水、食用油、乾酵母、南瓜、酵母、紅棗等材料，先把南瓜洗淨切塊，用保鮮膜裹上放入蒸鍋，再加...

配料沒配好，或者在發酵的時候沒有密封好進入空氣了、發酵時間不夠。製作時按照普通大米和糯米5：1的比例配比，要發酵3個小時，在發酵期間不要開啟看，保持密封。或者可以把配好的麵糊放在電高...

餐飲行業發展至今已有不少年頭，產品也變得越來越細分。酸菜魚的出現讓簡餐變得更加豐富，一時間得到市場高度認可。所以說酸菜魚看起來精簡，吃起來卻一定都不簡單。酸菜魚雖然很早就出現了...

相信大家在吃豆沙的時候，都是和麵食相輔相成的做法。隨著食療的普及，越來越多的人們也漸漸關注到了日常生活中不能輕易忽視的飲食問題，因為飲食保健問題會對身體健康產生直接的影響。那麼...

油的溫度不夠或者油的量不夠。蝦片一般是用馬鈴薯粉或者澱粉做的，放到熱油裡會快速膨脹炸起來。炸的時候一般要先熱油，油的溫度要特別注意，溫度太低容易炸不起來，溫度太高蝦片容易變硬，不夠...

能。蝦滑冷凍儲存，既能保持蝦滑的風味，也能利於蝦滑儲存。蝦滑放在冰箱冷凍時，將蝦滑用食品盒或是食品袋包好，放在冰箱冷凍室儲存即可。蝦滑放在冰箱冷凍儲存的時間不宜過久，以免蝦滑表面水...

與油溫和用量有關係。炸蝦片的時候，一定不要沾水，蝦片吸水性很強，碰到水之後就不再酥脆，就炸不起來了。鍋中的油一定要放足，避免炸焦蝦片，等油燒熱冒氣泡時放入蝦片，炸制過程中使用筷子翻蝦片...

換髮酵劑或新增酵母繼續發酵。發酵劑的活性比較差導致麵糰沒發起來，可以換一種發酵劑。也可以將適量的酵母和乾麵粉重新揉進麵糰中，重新發酵。麵糰發酵的時間要足，以免影響麵糰發酵的效果...

馬上快要過年了，今年的年夜飯你準備好了嗎?隨著生活水平的高速發展，在愛美甚於一切的都市人心中往年翹首期待的雞鴨魚肉現已平淡無奇，甚至油膩不討喜，反而是精緻時蔬更為爽口開胃。今天就...

談及發麵，相信大家平時都會有接觸到，發麵來做麵包，做麵條等等的麵食。可是在發麵過程中大家可能會碰到面發不起來的情況，那大家有沒有考慮過面發不起來如何補救？面發不起來的原因？如何正確發...

1、加溫開水。加入溫開水的面會變得更軟一點，但需注意加入的水溫度不能過高。和麵過程中水不能一次性加完，需要在和的過程中邊和邊加。2、加酵母菌。加入一定量的酵母菌能讓麵糰有效變軟...

1、蝦片過期，在買蝦片的時候我們要認準保質日期，臨近保質日期的蝦片，就要儘快使用。、2、炸蝦片的油溫不合適。油溫的選擇十分重要，過高過低的油溫都不可以，要麼炸出來的蝦片不酥脆要麼炸出...