主料
豬心 ：1個輔料
香蔥 ：1根具體步驟
1.豬心洗淨後，用鹽均勻地抹一抹、揉一揉，放置容器內醃製一天。
2.把蔥、姜、桂皮、八角、幹辣椒等放入鍋中，再加一大碗清水，開火煮沸。
3.水開後，將醃製好的豬心輕輕地放進鍋中。
4.此時：往鍋中倒入一勺料酒。
5.再倒三勺老抽。
6.開大火蓋蓋燉煮，滾開後稍煮5分鐘後，轉小火，繼續燉15～20分鐘。
7.開蓋，用筷子戳下，能戳動，就表明煮熟，取出晾涼。俗話說：戳地動，吃地動。
8.等稍涼後，切薄片裝盤。
9.最後再澆上些滷汁，兒子愛吃的“老滷豬心”就完成了。
一定要醃製，既可入味，也可使肉質細嫩。
千里飄香谷
