“老話說“跟著季節吃時令”,蘿蔔正是這個季節的時令菜,今天用紅白蘿蔔和香菇包的蒸餃,味道香濃,搭配合理,營養均衡。”
1、準備食材,粉條提前泡著,香菇用鹽和麵粉浸泡五分鐘清洗乾淨。
2、紅白蘿蔔清洗乾淨用叉子叉成絲。
3、鍋中燒水,裡面加少許鹽和油將蘿蔔絲焯水30秒撈出過涼水擠幹水分。
4、用刀切幾下。
5、生薑切莫,大蔥切成蔥花,香菇切成小丁,粉條泡軟後用刀切成小段,裡面加老抽和香油攪拌均勻。
6、將所有食材放進一個大盆裡面,裡面加雞精,胡椒粉,鹽,花椒粉和蠔油,鍋中燒好的熱油淋在上面。
7、加一勺芝麻香油攪拌均勻餡料就做好了。
8、領取一個盆裡面舀600克麵粉一般用開水燙一下,一般用涼水拌成絮狀。
9、揉成光滑的麵糰醒20分鐘。
10、醒好的面搓成長條,剁成大小均勻的劑子,擀成厚薄均勻的餃子皮,泡上餡料,捏成自己喜歡的樣子。
11、包好的蒸餃放進籠屜水開上鍋蒸15分鐘。
12、蘿蔔香菇蒸餃出鍋。
13、再調個料汁,大蒜剁成蒜末,裡面加鹽,花椒粉,雞精,芝麻用熱油潑一下,加生抽和涼拌醋攪拌均勻。
14、吃一口蒸餃,蘸上大蒜汁,香辣過癮。
15、成品圖。
蘿蔔焯水去掉生味,但不要時間過長,有口感就行。