黏軟紅薯糯米餅怎麼做|黏軟紅薯糯米餅的做法

“買了三個紅薯，吃掉一個，剩下兩個一直放著。吃完山藥糯米餅，忽然想到那倆紅薯：同樣的做法完全也可以對紅薯來那麼一次。
紅薯畢竟不同於鐵棍山藥，自身含水量就略高，又是放在電飯煲裡同飯一起蒸熟，更是增加了紅薯的含水量。結果，按照山藥糯米餅的水和粉量，只能做成紅薯麵糊糊，完全不能做成紅薯麵糰。只好加粉，一直到它能變成溼潤麵糰，這樣也能湊合著用了。早知道那點兒水也不用加了。
軟塌塌的麵糰更容易拍成餅，粘上芝麻，就不會粘手了。放進刷油的電餅鐺，煎成兩面金黃，甜香黏軟，也是不錯。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黏軟紅薯糯米餅的做法步驟

• 1、用料：紅薯300克，細砂糖35克，糯米粉100克，水25克，鹽1克，白芝麻適量。

• 2、將紅薯洗淨，切成大片，放入電飯煲蒸屜中，隨飯一起蒸熟。

• 3、出鍋，晾至溫熱。

• 4、去皮，趁熱用叉子搗成泥。

• 5、加入糖和鹽，拌勻。

• 6、加入糯米粉和水。

• 7、揉成均勻面團。

• 8、分割成9等分。

• 9、拍成圓餅狀。

• 10、放入芝麻堆裡，兩面沾滿芝麻。

• 11、在預熱好的電餅鐺中刷一層油。

• 12、放入做好的紅薯餅坯。

• 13、蓋上蓋子，上下盤加熱約5分鐘左右。

• 14、底面金黃，翻面，再次蓋上蓋子，上下加熱約2-3分鐘。

• 15、兩面金黃，出鍋，趁熱食用。

小竅門

配方中的用水量可以不用。
糯米粉和水的用量需根據紅薯泥的含水量酌情調整。
電餅鐺可以用普通平底鍋代替，煎烙時火不宜大，以免外焦內生。