“香蕉紅薯糯米餅,成品金黃,咬一口軟軟糯糯的,香蕉味清新馥郁。糯米皮是用紅薯和糯米粉和制而成,再裹上香蕉片。香蕉和紅薯都有潤腸通便的作用,而糯米粉製品不易於消化,把紅薯揉入糯米粉中,就能和暖腸胃,利於消化。”
1、紅薯去皮切薄片,隔水蒸熟,切得薄一些易熟。
2、趁熱把紅薯用湯匙壓成泥,稱了一下紅薯泥有140克重。
3、把糯米粉、糖都倒入紅薯泥裡,加入水,水量要根據糯米粉吸水性和紅薯泥含水量而定,拌成絮狀。
4、再揉成軟的糯米糰,蓋上保鮮膜,防止風乾。
5、香蕉去皮,切薄片,切16塊。
6、糯米糰分成每份13克左右,揉圓後用手掌壓扁,放上香蕉片。
7、捏緊收口,壓扁一下。
8、平底不粘鍋里加少許玉米油,中小火把鍋燒熱後轉小火,把做好的糯米餅一個個放入鍋中。
9、一面煎至微黃後翻面。