“東北人粗礦但不粗野,嘎嘎豪爽不知道你吃過東北的餃子沒,百分百和南方餃子不是一個味,北方注重食材的入味,南方注重食材的形色,北面的粗礦,南面的細柔,也許總是在舌尖旖旎的瞬間不經意的揮灑出祖國的博大,和我們這群吃貨的熱忱!”
1、溫水和麵,不斷揉搓,這個力道需要自己掌握,麵皮千萬不要太軟,一定要把民團的麵筋道的感覺揉出來,這樣的餃子不僅餡香,皮也有嚼勁
2、我放了原來沒吃了存在冰箱的烏魚蛋,統統切碎吧甭客氣
3、切碎的韭菜和切了段的大蝦仁
4、還放了炒碎的鮮雞蛋,總之,舌尖的美味總是在食材間相會搭配,就如同人生的搭檔相得益彰,還有那麼多的調味,都是我們人生經歷的另外一種寫照
5、餡料一定要加適量的花椒粉、醬油、豆油,我加了味極鮮,少量的鹽,攪拌一會加入少許溫水,這樣是為了餃子在入口時比較多汁。
6、東北的餃子講究的是餡大皮薄,就如同東北人豪放的性格,煮的時候也有講究,開鍋後淋入冷水反覆三次,是為了餃子入口柔嫩多汁
7、餡大皮薄的餃子的出鍋了,真的是即享受了家的味道又平常了家鄉的美味!