大家可別搞錯|韭菜餃子餡做法大全

餃子是全國上下人人都愛的食品，北方過年吃餃子，南方節日吃餃子，其實韭菜餃子就是餃子裡的王者，基本沒有一個人不愛的。那麼你知道韭菜餃子的包法嗎？究竟怎麼樣才能有更美味的餃子呢？接下來，韭菜餃子餡做法大全就帶你看看如何包餃子。

韭菜餃子餡做法大全，大家可別搞錯

1、雞蛋韭菜餃子

麵粉加，攪拌成雪花，再揉搓成光滑的麵糰，蓋溼布醒發20分鐘;韭菜擇洗乾淨控淨水份。粉絲泡軟，豆腐洗淨切丁備用;起油鍋，倒入蛋液在油鍋中劃散，晾涼備用(3個雞蛋);將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可，晾涼備用;將韭菜粉絲切碎，加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻，再依個人口味新增鹽、雞精等調味料，拌勻後再放入一個雞蛋攪拌均勻即可;醒好的麵糰揉勻，分割搓成長條，切小劑子劑子按扁，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮;包入調好的餡料，捏成餃子生坯包好的水餃生坯擺放在案板或簾子上鍋內的水煮開，逐個下水餃，再大火煮開後改中火煮至餃子浮起，撈出即可。

2、蝦肉魔芋絲韭菜餃子

餡裡放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 (俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃)。取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。取一小塊麵糰揉勻後搓成面棍，用刀切成小劑子。面劑子按扁後用擀麵杖擀成中間略厚周邊薄的餃子皮。包肉餡餃子，餃子皮中間厚些可防止肉餡浸破餃子皮。挖適量調好的餃子餡放在餃子皮中間位置。用手托住餃子皮，把餃子皮折起在中間捏一下捏緊固定住。把餃子的左角放在左手的虎口處，用食指托住並用拇指壓住;右手拇指壓住餃子的另一邊用力按壓，在按壓的同時兩手同時往中間靠攏擠壓。把雙手拇指與食指用力按壓緊，即可使餃子肚突出將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

在小編分享的韭菜餃子餡做法大全中，其實做主要的就是調料和精髓，至於餃子好看與否都是取決於個人喜好嘛，所以在美食的旅途中，並不是一定需要精確到點點滴滴的調理，而是一個手法和用心的烹飪，再簡單的食材都有美好的味道存在。