1、蝦去皮調去蝦線,切三分之一尾部,加鹽、胡椒粉、酒、調和入味,其餘的蝦仁剁泥,少許胡蘿蔔擦細絲,剁碎,肥五花肉剁泥,蝦泥加鹽、胡蘿蔔、肉、蔥、姜、味精、白糖、麻油、酒、胡椒粉等拌勻,
2、澄粉450克,澱粉50克,將澄粉、澱粉加鹽拌勻,用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,醒20分鐘,將澄麵糰揉好,
3、制皮,擀一個用一個,包一個,剩下用溼布蓋住,澄粉很難容易幹。包的時候每個蝦餃加一塊蝦尾,
4、我覺得這樣好吃好看,蝦餃不變形
5、蝦餃下面墊胡蘿蔔片,包好上鍋大火蒸5分鐘,千萬不要蒸的時間長了,時間長了皮容易破。
6、蒸熟看看裡面的餡料,好看又好吃
7、我用小白菜榨汁調了綠色的皮,包了花樣蝦餃
8、花樣蝦餃