水晶蝦餃的做法 小點心---晶瑩剔透的水晶蝦餃 水晶蝦餃怎麼做

“去香港茶餐廳經常會吃一籠籠的小點心，而水晶蝦餃是我必點的一道菜。今天我自己做了水晶蝦餃，味道很不錯哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶蝦餃的做法步驟

• 1、冰凍蝦化凍後洗淨切碎。

• 2、五花肉洗淨去皮剁成肉糜。

• 3、筍剁碎，姜剁碎。把以上四個材料混合起來，加適量的料酒，油，鹽，然後朝一個方向打圈攪拌至上筋備用。

• 4、把澄粉放在盆裡，倒入開水，邊到邊攪拌至沒有生粉，接著蓋上蓋子燜5分鐘。

• 5、在砧板上撒些乾粉，把澄粉面團放在上面揉一會。然後在澄粉面團內加少許豬油，繼續揉一會，醒10分鐘左右。把醒好後的澄粉面團搓成長條，切成劑子後，用擀麵杖擀成餃子皮狀。

• 6、接著在皮子上放入蝦肉餡，做成餃子狀。

• 7、在盤內墊上胡蘿蔔片，把餃子放在上面，在鍋內倒入開水，然後把餃子盤放入，蒸8分鐘左右。

• 8、就可以吃到晶瑩剔透的水晶蝦餃了。

小竅門

編後語：1.因為澄粉很柔軟，所以做蝦餃的時候一定要輕手輕腳。

2.豬油只要少許，家裡沒有的話，可以在肥五花肉裡切出少許肥肉熬一點。

3.攪拌麵粉的時候，一定要用開水攪拌，要邊倒水邊攪拌，不要有生粉。

4.墊胡蘿蔔片是為了防止皮給粘破。