1、紫薯去皮蒸好。
2、趁熱壓成紫薯泥,加入煉乳及糯米粉拌好,加的量我的只是個參考,喜歡甜口的就多加點,我的耐甜度不高,糯米粉的量看根據紫薯泥的操作程度,水份不大粘手即可。
3、綠西米用水瀝一下,一定分快,並且你裝西米的最好是可以當時就瀝水的,有小細孔的,否則西米會一碰就碎。
4、紫薯泥做好自己喜好的大小。這要看你包的粽子多大,別外你是想它隱約的紫色還是直接露出來,我喜歡露出來的,做的大了些。
5、粽葉泡一下,洗淨。幹粽葉的話就要提前泡好。
6、準備兩個粽葉,光面朝上,用剪刀去掉葉子根上的尖尖。
7、捲成一個筒狀,椎形。
8、放入少量西米,壓實。
9、放入紫薯泥。
10、再放入西米蓋上。
11、將上方的粽子葉向下蓋,用手將兩邊蓋嚴,形成一個三角形,把多餘的部分折過來。
12、用麻繩,或者棉繩或者繩草綁好。
13、上蒸鍋,水開後大火蒸40分鐘。