薺菜黃金蛋炒飯怎麼做|薺菜黃金蛋炒飯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜黃金蛋炒飯的做法步驟

• 1、薺菜摘洗乾淨，入開水鍋中焯燙2分鐘左右，過涼水擠幹水份備用。

• 2、薺菜切碎，蔥切蔥花，火腿切丁。

• 3、蛋清蛋黃分離，將蛋黃打入米飯中。

• 4、攪拌均勻，使米粒均沾上蛋黃。

• 5、熱鍋冷油，放入蔥花炒香，倒入米飯快速翻炒。

• 6、炒至米粒分散，在鍋中跳動，倒入薺菜碎、火腿丁翻炒均勻。

• 7、加入適量的鹽、胡椒粉炒勻即可。

• 8、出鍋。

• 9、成品

小竅門

米飯最好用剩米飯。剩餘的蛋清不要浪費，做個湯配炒飯剛好。你也可以使用全蛋炒成桂花狀放入米飯中，味道是一樣的，主要突出的是薺菜的鮮香。