“我們家豆豆最愛吃包子了,什麼餡的他都愛。或者還可以說成,什麼東西他都愛吃,呵呵。最近這一個多月,發現他胖了不少,但依舊還是肌肉型的,沒有所謂的虛膘。好像個子也長了點,只是天天看著不覺得,別人看了都說長個了。
其實我很少包包子,豆豆姥爺總愛包上一大鍋包子,而且是超大個的,有拳頭那麼大一個呢。豆豆每次在那兒都能來一個到兩個。用的包餡的菜總是要先焯下或用鹽醃下擠出水份。總感覺這樣營養也會流失不少。今天這個餡就不一樣,同樣是芹菜,我選的是香芹,這種香芹很細,不但味道很濃,而且切碎後沒有太多的水份,直接拌餡就可以。”
1、麵粉加入酵母揉成麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。
2、準備餡料原料。
3、豬肉餡加入少許鹽、蔥花、醬油、雞精,用筷子順一個方向攪拌上筋。
4、香芹切碎,葉子不要扔也切碎。
5、加入適量甜麵醬,混合均勻。
6、把發酵好的麵糰分成小劑子,像平時包餃子那麼大的。
7、取一份包入餡料。
8、整理成型。
9、放入蒸屜醒20分鐘,開水蒸15分鐘左右。蒸好後不要馬上開蓋,燜3-5分鐘再開啟。
1.香芹水份比較小,可以直接切碎用來做餡。
2.不喜歡甜麵醬可以不加,一鄰居告訴我這樣做餡好吃。
3.蒸好後不要馬上開蓋,燜3-5分鐘再開啟,防止回縮。