“對於仙居人來說，燒餅是最熟悉不過的傳統小吃了，在街頭巷尾，經常能見到一些燒餅烤餅店。
仙居燒餅是一種有餡的炭烤餅，主要分為甜、鹹兩種口味，鹹味的更受歡迎。蔥、梅乾菜或蘿蔔絲幹搭配肥瘦比例剛好的鮮豬肉做餡。把包好餡的麵糰擀成餅，厚度約1.5cm，兩面抹上清水，粘上芝麻，貼到燒餅爐裡炭火烘烤數分鐘就可以了。剛出爐的蔥油精肉燒餅餅皮起酥剛好，肉油化開被梅乾菜吸收，細嚼一口，脆脆的，芝麻香、蔥香、油香味和梅乾菜的清香夾雜在一起，外酥內香，油而不膩、鮮香可口、回味悠長。
中秋臨近，滿大街都洋溢著月餅的香味，甜膩的月餅已不受家人喜歡，於是結合了酥皮月餅和燒餅的做法烤制了這爐蔥油蘿蔔絲燒餅，其實我也不清楚燒餅的做法，僅有平日的道聽途說，這燒餅也只能說是自創，至於成品的味道麼，哈哈，一出爐就被搶光了”
1、成品圖。
2、蘿蔔絲幹用水泡軟，擠幹水分切細。
3、鍋中放油，下入蘿蔔絲翻炒，加少許鹽和生抽調味，翻炒是為了讓蘿蔔絲更香。
4、五花肉剁成肉末，加鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉拌勻。
5、小蔥切細。
6、肉末、蘿蔔絲幹、小蔥拌勻。
7、低筋麵粉120g加米糠油60g和成油酥面。
8、麵粉、酵母、白糖加溫水和成發酵麵糰，這是分別和好的發酵麵糰和油酥面，蓋保鮮膜餳發30分鐘。
9、將油酥麵包裹在發酵麵糰裡面。
10、擀成長方形，兩頭向中間折成三折。
11、轉個方向再擀開，疊成四折。
12、重複三次上面的程式，最後擀成長方形。
13、從一邊捲起。
14、切成小塊。
15、小面塊兩頭向內折，用擀麵杖擀薄成中間厚四周薄的餅皮，放上蘿蔔絲肉餡。
16、像包包子一樣收好口，收口朝下。
17、全部做好的餅胚稍壓扁放到烤盤上。
18、刷上一層蛋液，撒上白芝麻。
19、放入預熱好的烤箱，中層上下火190度，28分鐘。
20、新鮮出爐的燒餅。
麵糰採用了發酵，但餅胚做好後沒有餳發，感覺餳發後再烤制應該更好，下次試試
千里飄香谷
