蔥油蘿蔔絲怎麼做|蔥油蘿蔔絲的做法

“　　“十月蘿蔔賽人蔘”，冬天是吃蘿蔔的好時候。大嫂給了我幾個她自己種的蘿蔔，紅皮白心，水嫩水嫩的，非常適合生食，於是有了這個“蔥油蘿蔔絲”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油蘿蔔絲的做法步驟

• 1、洋蔥、小蔥和姜都切粗末。

• 2、蘿蔔洗淨切細絲。

• 3、加1小勺鹽抓勻醃漬15分鐘後洗去鹽分。

• 4、蘿蔔絲擠幹水分，加鹽1小勺、糖1/2小勺調味，裝盤，放一小撮小蔥蔥花。

• 5、鍋燒熱下油，爆香洋蔥、小蔥和薑末，多炸一會，蔥姜粒微微發黃，用漏勺撈出蔥姜丟棄不用。

• 6、把剛離火的熱油澆在蘿蔔絲上，食用時再拌勻即可。

小竅門

1蘿蔔要水嫩，生食才好吃。我的蘿蔔比較小，所以用了2個，大的減量。
2醃漬蘿蔔的目的是使蘿蔔出水，去除辣味，要洗去鹽分，擠幹水分的目的是使調味料更好地滲透。
3看美食節目時看到有大廚說用好幾種蔥來炸蔥油，所以我加了洋蔥。
4最後澆油一定要滾油。