菠菜煎餅的做法 菠菜煎餅多種吃法 菠菜煎餅怎麼做

“以前做的是白麵的，後來無意中做了菠菜的，就喜歡上這個了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜煎餅的做法步驟

• 1、300克菠菜汁連菠菜渣，不需要過濾打細就行了。一顆雞蛋，雞蛋倒入要過稱，麵粉家裡有高筋麵粉的最好用這個，沒有就用普通麵粉。菠菜汁和雞蛋的總量除2減20克，就是麵粉的重量。這個靈活掌握，因為菠菜汁的稠稀度決定了麵粉是否要減，少了可以再加些麵粉。麵糊和好放在冰箱冷藏2個小時後拿出再攪下，就可以烙了。

• 2、我是拿活體蛋糕模具那個底放在盤子上，這樣煎餅就不會隨著盤子而凹進去。煎餅鍋燒熱扣到麵糊裡，然後拿出來等水蒸汽散開，直接對著盤子，麵餅熟了自然就下落。

• 3、吃法一：醬油、醋、辣椒調成的汁，把餅捲起來蘸著吃。吃法二：把煎餅切成大寬條，涼拌吃，象吃烙麵皮的感覺。

• 4、吃法三：卷菜，我炒的京醬肉絲配的生菜，這樣卷真的好吃，生菜解膩。又炒了土豆絲，這個就根據大家的喜好來做卷菜就好啦。

小竅門

如果是白麵煎餅，就是水和雞蛋的總量除以2就是麵粉的量，這個比例我試了好多次了。