“昨天夜裡看球賽餓了，自己做的炒麵，感覺吃的挺美，今天拿來晒一晒，讓大夥兒也解解饞，呵呵！”
1、熟烏冬面300克、牛肉絲100克、水髮香菇絲80克、扁豆絲100克、青椒絲50克、胡蘿蔔絲30克、紅椒絲25克、洋蔥絲50克、薑絲10克、蠔油20克、鮮醬油10克、雞粉2克、黃酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、鹽1克、水澱粉5克。
2、先用鹽、胡椒粉、黃酒、溼澱粉。
3、把牛肉絲漿好。
4、炒鍋上火燒熱，注入適量花生油滑散肉絲。
5、然後下入洋蔥絲和薑絲煸炒出香味兒。
6、下入香菇絲和扁豆絲煸炒，扁豆絲煸炒到八分熟時。
7、烹入黃酒和醬油炒勻。
8、再倒入蠔油、雞粉、胡椒粉調味，之後再下入胡蘿蔔絲、青椒絲等炒勻。
9、最後倒入烏冬面快速翻炒均勻便可出鍋碼盤。至此，操作全部完成，共用時8分鐘。
炒麵特點：顏色豔麗、氣味芳香、口感滑潤、鹹鮮適中、材料多樣、營養豐富。
溫馨提示：
1、買回的烏冬面要事先煮熟，拌入少許色拉油晾涼備用，可隨用隨炒，不必當時現煮。
2、用豬肉絲、牛肉絲、雞肉絲炒麵均可，味道都不錯，要事先漿好炒嫩些，口感才好。
3、炒麵時放些蠔油，要比光用醬油味道要好多了。
4、各種菜絲，可自己看著來搭配，只要自己喜歡的都可以，最好能再放些韭黃最好，這個季節沒有也可免掉。
千里飄香谷
