“今天是冬至,相信家家戶戶都在忙著包餃子,吃餃子吧!
一大早去超市買菜,看到賣肉的地方圍滿了人,想著前幾天剛吃過蘿蔔鮮肉餡的餃子,那麼,今天不妨上個有特點的、誘人食慾的!
看到韭黃甚是新鮮水靈,那麼,就它了。韭黃雞蛋餡,拌上些芝麻香油,想起來就覺得香!
回到家,看到之前買的澄面還剩一些沒有用,臨時改變主意,做成了超級美麗的翡翠蒸餃,相信單是看看就覺得誘人無比了吧!
看著這盤美美的餃子,是不是像極了惹人的翡翠,晶瑩剔透,讓人捨不得入口……”
1、所需原料。
2、菠菜摘洗乾淨,入鍋中,用開水淖兩分鐘。
3、撈出入料理機中,加少許水,攪打成泥,再次倒入鍋中煮沸,過濾後慢慢倒入澄粉和玉米澱粉中,用筷子攪拌成無干粉狀,稍晾至不燙手後揉成光滑的麵糰,用溼布蓋住。
4、開始製作蒸餃餡。雞蛋磕入碗中,打散,入鍋中炒熟,用鏟子鏟碎備用。
5、韭黃洗淨控幹水分,切成小段。
6、晾涼的雞蛋和韭黃盛入碗中,加十三香、食鹽、芝麻香油拌勻即成蒸餃餡。
7、取一小團澄麵糰,搓開,分切成小劑子。
8、撒少量玉米澱粉用手壓扁,輕輕擀開。
9、放入適量餡,包製成自己喜歡的樣子。
10、用胡蘿蔔片墊底或者直接放在籠布上,水燒開後上鍋蒸。
11、上汽後再蒸5-7分鐘即可。
12、關火,取出裝盤,趁熱食用,美味無比!!
菠菜不宜使用過多,不然蒸餃顏色會太深。