“餐廳使用“地溝油”的報道鋪天蓋地,讓我這個沒事老愛往外跑尋找美食的人開始有所收斂了。一直就很喜歡潮汕的美食,尤其是海鮮砂鍋粥,不想吃飯或沒什麼可吃的就會跑去吃砂鍋粥,哪怕要等位子。吃多了,大概也就知道怎麼做了,很簡單呢,今天在家就做了這個。”
1、大蝦洗淨,剔除蝦線、須足等,從背部剪開,用料酒碼味待用。
2、田雞洗淨、剁開,放薑片,用料酒、糖、油、雞粉伴勻碼味待用。
3、芹菜洗淨切粒,紅棗去核切片,蔥切段。
4、取3分之2的大米煮成米飯(用剩飯也成),倒入砂鍋。
5、取剩下的大米放入攪拌機,執行10秒鐘,打成米漿。
6、倒入米漿,放大半砂鍋清水,蓋上蓋子煮7,8分鐘。
7、期間要開蓋子攪拌,防止粘鍋或溢位。
8、倒入醃漬好的所有材料,開蓋攪拌再煮7,8分鐘。
9、出鍋前放入蔥段、香菜,倒入幾滴魚露,完成。