潮汕砂鍋粥的做法 乾製品的美味---潮汕砂鍋粥 潮汕砂鍋粥怎麼做

“潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜等。記得小時候，媽媽就經常煮鹹粥，因為沒有買新鮮的蝦等，就用乾製品做成的魷魚，乾貝，蝦米等來煮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

潮汕砂鍋粥的做法步驟

• 1、乾貝泡水半小時後洗淨，放入煮開水的砂鍋中，大火煮10分鐘。

• 2、魷魚泡軟後剪成絲或是切花都可以，但自小時候起，我就看我媽媽都是這麼剪的，當然了，一定要豎著剪哦。

• 3、蝦米泡軟去殼洗淨。

• 4、香菇泡軟洗淨後切成絲。

• 5、乾貝煮10分鐘後放入洗淨的大米。我選的是東北珍珠米。

• 6、一起放入所有備好的乾貨。

• 7、蔥和香菜切碎備著。

• 8、大米和乾貨煮15分鐘後加入鮮肉。

• 9、加入肉以後煮10分鐘後關火，調入鹽、香菜和蔥。

• 10、鮮噴噴喲。這個在我們的家庭，只夠兩個人吃得很飽喲！哈。

小竅門

煲粥的時候留意三個細節：
一、雖然省時間，但煲潮汕粥一點也不省人力。無論白粥鹹粥，都要全程用大火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。
二、選米很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米，膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇。我通常就用的是東北珍珠米。
三、上文提到，潮州鹹粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什麼海鮮，豬肉也是鹹粥的必備材料。因為豬肉能給海鮮提味。