潮式蝦粥怎麼做|潮式蝦粥的做法

“潮汕砂鍋粥多以海鮮為原料，講究食材烹煮的原汁原味，清淡和新鮮為主，突出食材的鮮。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮式蝦粥的做法步驟

• 1、珍珠米提前浸泡。準備好各種食材。

• 2、拿牙籤在蝦尾部橫穿過去，將腸泥向上挑再拉出。

• 3、蝦頭剪去尖刺，再剪開，挑去裡面的雜質洗淨。

• 4、蝦身按節切成幾段，保留蝦殼。豬肉肥三瘦七，剁成肉末。姜切成姜米，芹菜切粒，冬菜稍洗後再剁碎。

• 5、米大火煮沸，拿勺子攪幾下防粘底。

• 6、米煮沸後再煮約12分鐘（浸泡後易熟），先加入肉末，肉熟後再將放入其它材料，再加入魚露、味精和胡椒粉就可。吃時可蘸點黃豆醬。

小竅門

粥最好是用珍珠米來煮。
現在大都是人工養殖的蝦，一般煮粥最好把蝦頭剝掉，而挑去腸泥是必須的。這次用的是野生大海蝦，數量不多，蝦頭處理下還是可以利用。
帶殼煮更能保留蝦的鮮味。