潮汕海鮮砂鍋粥怎麼做|潮汕海鮮砂鍋粥的做法

“潮汕砂鍋粥，以海鮮為主，是廣東省潮汕地區特色傳統名點。

這鍋海鮮粥是和大師學的，一步一步仔仔細細的，是迄今為止學到的最好吃的美味。這款粥，要用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。砂鍋用的是乾燒急冷都不怕的坤博砂鍋，用過以後，再也不想用別的砂鍋了和大廚學做鮮美的【潮汕海鮮粥】：一起煲一鍋熱氣騰騰的砂鍋粥吧

天冷不冷其實都可以喝啊，因為實在是太鮮美了，尤其在家制作要比外面划算許多，用料也是貨真價實哈。

家附近的超市買到了梭子蟹，不算大，但調鮮也是夠用的，鮑魚沒有買到，想用蟶子之類的替代，想想又要吐沙等待之類的，實在心急，我就沒放。冬菜，這個在北方實在難買到，大師說不放也行，那我也忽略一下哈，你千萬不要以為許多東西沒買到味道就打折了，絕對不是哈，你看看我的用料，想不鮮都難哈。如果你想更地道些，那你可以把食材準備的更充分些哈。

一般熬粥會糊底，如果用砂鍋可能糊的更厲害，竅門就是沸水後放米，再滴幾滴油，攪拌，這點很重要。快速讓米熟，就要提前浸泡，如果口感吃起來想更軟糯些，少加一些糯米也是不錯的。

海鮮在煮粥的時候處理就來得及，最好用活蝦活蟹，味道更正。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

潮汕海鮮砂鍋粥的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、香米與糯米提前浸泡3小時。

• 3、根據米量，砂鍋裡倒入足量的水。

• 4、將砂鍋置於明火，鍋裡的水燒開。

• 5、水沸騰後，放入泡好的米。

• 6、用勺子攪拌，防止粘鍋。

• 7、放入植物油，保持沸騰狀態，調整火苗，中小火即可，別忘時不時的攪拌一下，大概要煮20分鐘左右。

• 8、處理食材，香菇切片，姜切絲，海米泡好，貝柱清洗乾淨。

• 9、.螃蟹掀掉蓋子，去掉不能吃的肺啊，心啊什麼的，再將其大卸八塊。

• 10、剪掉蝦鬚，蝦足，去蝦線，可將蝦片成兩半，你隨意。

• 11、放入步驟8的食材。

• 12、加入黃酒。

• 13、待米開花後，轉小火。

• 14、放入蟹煮熟後，再放入蝦略煮。

• 15、調入鹽，胡椒粉。

• 16、放入香芹末，淋麻油即可。

小竅門

1.米提前浸泡3小時，會熟的更快。
2.開水後，放入米，易熟，不粘鍋底。