蘋果去皮後,果肉會和氧氣接觸,產生化學反應,導致蘋果顏色氧化發黃。蘋果削皮後,需要儘快食用,以免影響蘋果的口感。儲存削皮後的蘋果,可以在蘋果表面滴入幾滴檸檬汁,這樣可以避免蘋果果肉和空氣接觸,產生氧化反應。蘋果去皮後可以直接吃,也可以用於製作蘋果乾等。