韓國泡菜製作方法

韓國泡菜是韓國經典美食之一，是由韓國傳入中國的，因為獨特的風味，豐富的營養深受大眾的喜愛。那麼日常生活中是否可以自制韓國泡菜，其實韓國泡菜的做法並不複雜，它由蔬菜和水果加上一些其他的配料發酵製成的，那麼韓國泡菜製作方法具體是什麼呢？

韓國泡菜的製作方法

原料：大白菜(或者茭菜)一棵

調料：梨子和蘋果一個 蝦米小半碗 魚露30克左右 鹽100克 白糖30克

韓式辣椒醬80克 韓式辣椒粉40克 蔥少許

家常菜做法大全做法：

1.先把蘋果和梨子清洗後去皮;

2.把梨子刨成絲放入盆裡;

3.蘋果切成塊後連同蝦米一起入攪拌機攪成泥，如果攪不動，可以加一點水;

4.把打好的蘋果蝦米糊倒入盆裡;

5.加入30克魚露和30克白糖，70克韓式辣椒醬，40克韓式辣椒粉和一小把蔥攪拌均勻就是醃製泡菜的醬料了;

6.處理白菜，把白菜一切為四，

7.沖洗乾淨後加100克鹽,入一個大的醃製泡菜的玻璃瓶，加滿水醃製5到12個小時;

8.把白菜從瓶裡拿出再衝洗一下去除過多的鹽分;

令你夏日舌尖躍動的經典韓國泡菜

9.擠乾白菜的水分;

10.把上面做好的醬料塗在白菜上，放入事先開水沖洗過的容器裡，要塞滿整個容器;

11.蓋上蓋子，現在是夏天，讓其室溫發酵12個小時，嘗一下泡菜微酸，而且裡面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。

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1.因為我用了韓式辣椒醬所以很多別的調料就省略了，生薑，大蒜都不用了;

2.自己做為了健康，千萬不要放很多的鹽，因為放冰箱冷藏，不那麼容易壞,白菜用鹽浸泡是為了讓其脫水變軟，浸泡時間取決於加的鹽的量，鹽加的多，5個小時即可，鹽少的，就要12小時，所以可以自己掌控好，但是因為浸泡後白菜會很鹹，所以要再次沖洗，還要擠幹水分;

3.糖加多少也是個人口味，多實踐幾次即可;

4.如果你要增加泡菜的粘稠度，按照傳統的做法可以加入糯米粉糊，就是糯米粉加水後和醬料攪拌在一起，我的經驗是糯米粉，米粉，麵粉都可以，而且炒過後更香;

5.蘋果和梨子是為了增香的，也可以放入適量的蜂蜜，甚至加點肉桂粉，都可以做出不同版本的韓式泡菜。

6.儲存泡菜的容器一定要用開水泡過或者用高度白酒消毒過，泡菜在開始放入容器後，要在室溫放置，這時候乳酸菌開始工作，不斷髮酵，所以你會發現泡菜“漲”起來，有時候會掀掉蓋子，所以我覺得放在保鮮袋裡可能更好，夏天一般在室溫發酵12小時，冬天三五天，然後放入冰箱冷藏讓其慢慢發酵，溫度在3-5度即可。

韓國泡菜食用對身體有很多的好處，它含有豐富的維生素，纖維，乳酸菌，含的熱量低，多吃不發胖，營養還特別豐富。看了上文的介紹，相信大家對於韓國泡菜製作方法都清楚了。日常生活中，怕胖的妹子也可以多食用，是健康低熱量的食物。