韓國蘿蔔泡菜的做法

韓國的泡菜可算是名揚四海的了。經常去吃烤肉的同學，肯定都知道，香噴噴的烤肉再配上美味的泡菜，真是再滋味不過了。我們今天要介紹的就是韓國蘿蔔泡菜的做法，蘿蔔本身就有助消化通氣作用，同時還能達到美膚的效果，現在就一起來看看韓國蘿蔔泡菜吧！

一、韓國泡菜簡介

韓國泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。

韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。

二、韓國蘿蔔泡菜的做法

1、白蘿蔔去皮切2釐米左右的小方塊，加入1.5大勺的鹽攪拌均勻醃製1小時以上。

2、綠蘿蔔去皮切2釐米左右的小方塊，加入1.5大勺的鹽攪拌均勻醃製1小時以上。

3、一箇中等大小的梨去皮去核切小塊，用手持料理棒打成泥，一頭大蒜去皮和一小塊姜也處理成茸，全部混合在一起。

4、小鍋內加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸並不停攪拌成糊，晾涼待用。

5、將糯米粉和剛剛處理好的梨、姜蒜混合物混合。

6、加入2大勺魚露、1大勺白糖、1大勺鹽、8大勺韓式辣椒粉攪拌均勻成辣椒醬。

7、半根胡蘿蔔切成絲，一小把韭菜切小段。

8、這時候看蘿蔔會醃製出很多水分。

9、將白蘿蔔和綠蘿蔔過一下涼開水。

10、攥幹蘿蔔水分放入較大的容器中。

11、放入韭菜、胡蘿蔔絲、將攪拌好的辣椒醬倒入其中，戴上一次性手套抓拌均勻。蓋上保鮮膜，室溫下放置24小時，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。

12、我這個是放入冰箱第3天拍的成品圖，味道很不錯。

三、小竅門

1、整個過程中所用到的容器都要保證乾淨無油，原材料也不能沾到油。

2、這個一定要用韓式辣椒粉，因為沒那麼辣，而且顏色比較好看。

3、醃過的蘿蔔要用涼開水沖洗一下，要不然會太鹹。

4、室溫下放置24小時的泡菜會滲出清澈的液體，聞起來會有微微的酸味，這時候再放入冰箱冷藏。如果室溫比較低適當延長時間。

5、放入冰箱冷藏還會繼續發酵的，只是比較緩慢了，時間越長味道越酸，

6、我的兩個蘿蔔加起來大約1000克。

使用的廚具：煮鍋

泡菜並不是大家想的會有很多細菌，其實反而會起到助消化的作用，而且味道極佳。今天為大家介紹的韓國蘿蔔泡菜的做法，也只是韓國泡菜的一種，下次有機會，我們再去學習其他的韓國泡菜。現在大家就動手去做一份韓國蘿蔔泡菜吧！