韓國泡菜的醃製方法

喜歡看韓劇的朋友，肯定是經常被韓國泡菜給種草了吧。其實韓國泡菜的種類有很多，有醃白菜、醃蘿蔔等。泡菜的原材料十分便宜，而且醃製過後口感更佳，用來配飯或者熬湯都是很美味的選擇。今天小編就來為大家科普一下韓國泡菜的醃製方法。

韓國泡菜的醃製方法

一、韓國蘿蔔泡菜的做法

主料：白蘿蔔一根、胡蘿蔔一根、韭菜一小把

輔料：蔥白一根、姜兩片、蒜三瓣、魚露、鮮蝦醬、糯米粉、韓國辣椒

步驟：

1.白蘿蔔用鹽脫水，醃四五個小時(鹽不宜太多，否則做出來會鹹)

2.韭菜，過蘿蔔，蔥白，姜切絲，蒜切蓉，備用

3.這些是調料，我沒有用牛肉粉

4.糯米粉用冷水衝開，放在火上邊熬邊攪拌，注意粘鍋，切忌冷水衝糯米粉，用熱水會把糯米粉衝熟了，煮到糯米水稍粘稠就好了

5.煮好的糯米水裡把輔料都加進去，加兩勺魚露，一勺蝦醬，注意，鮮蝦醬比較鹹

6.把蘿蔔水控幹，越幹越好，灑點細辣椒粉拌勻

7.將調好的醬倒入蘿蔔裡，拌勻，湯也倒進去，加蓋密封醃製，夏天一般放冰箱一星期左右就好了

二、韓式辣白菜

主料：大白菜500g、韭菜2根、蘋果40g

輔料：魚露7大勺、鹽15g、蒜子適量、姜適量、白糖50g、糯米粉30g、韓式辣椒粉50ml

做法：

1.大白菜加鹽，醃製6-8小時。

2.煮糯米胡、磨碎姜、蘋果，加入蒜蓉、韓式辣椒粉。

3.大白菜洗淨，擰乾水分，均勻抹上醃料，室溫醃製6-8小時，移入冰箱冷藏5-7天。

4.取出，切段，即可享用

三、韓國泡菜

主料：大白菜1200g、蘋果1個、梨1個

輔料：鹽適量、辣椒麵150g、糯米粉50g、姜適量、蒜適量

步驟：

1.原料

3.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開

4.在盆內均勻的給白菜撒上鹽

每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了

5.蘋果、梨去皮、去核

6.分別在榨汁機中打成汁

7.分別在榨汁機中打成汁

8.姜、蒜切末

9.小鍋內倒入糯米粉

10.倒入蘋果汁、梨汁

11.鍋中的蘋果汁和梨汁用中火熬成糊狀

12.糯米糊放涼後，加入辣椒麵

13.蒜末

14.薑末

15.攪拌均勻

16.醃好的白菜，擠去水分

17.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上

18.每一片都要抹勻

19.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3-5天即可

其實韓國對於蔬菜的資源一直是比較匱乏的，東北的朋友每年冬天拉一車大白菜去韓國賣肯定能過發家致富！當然這都是題外話，韓國泡菜的醃製方法其實並不難，只要大家掌握一定的經驗，相信每個人都能在家品嚐到地道的韓國泡菜！