今天告訴你！|味精緻癌嗎

味精緻癌嗎，小編知道大家平日李做菜一定會有加一點味精的習慣，雖然每次加入味精的量比較的小，但是基本上一點味精就能起到很大的作用，今天就給大家介紹味精到底是對人體有什麼樣的好處和壞處，吃了味精有沒有危害呢，味精緻癌嗎。

一、味精緻癌嗎

從科學層面來看，所謂“味精緻癌論”更多是危言聳聽。值得注意的是，平時在使用味精時，考慮到穀氨酸鈉的分子特性，酸鹼性較大的菜品不易加入味精調味。在穀氨酸鈉鹽中只有L型的具有鮮味，它的水溶液擁有的鮮味更純正，因此，在微酸性水溶液中，PH 值在5.5-8.0時，鮮味最濃;而PH值小於4時，鮮味較弱;PH值大於8時會形成二鈉鹽，這時鮮味就消失了。

二、味精的基本介紹

1、味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率;

2、 味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

3、味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成穀氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分穀氨酸鈉失水而生成焦穀氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據研究;味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精裡含有大量的穀氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。

4、它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次;防治癲癇小發作，成人每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服;大腦發育不全，每歲每日服 l～1.5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內後可分解成穀氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。

三、對健康的影響

味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。

攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。

味精緻癌嗎，大家看了上面文章裡面十分科學具有合理依據的介紹就知道這種說法是錯誤的沒有道理的，所以大家只要平日裡能夠控制自己攝入味精的量，保證飲食上的平衡性合理性，一般情況下是沒有問題的，大家控制攝入味精的量就好了。