主料
鱔魚 ：600輔料
姜 ：3片具體步驟
將鱔魚洗淨切段、蔥切段、薑切片，倒入1湯匙黃酒、蔥、姜蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
蒜拍碎去皮備用。
.鱔魚背上劃幾刀，使其煮時更入味。
倒入適量油，入蒜、姜爆香。
將鱔魚炒制發白，沿著鍋邊一圈淋上1湯匙黃酒。
蓋上鍋蓋燜幾秒，使黃酒在鍋內蒸發
開鍋後轉小火，撒入蔥段、老抽、豆瓣醬、糖和適量清水，翻炒均勻，加蓋轉中火煮至湯汁粘稠，最後大火收汁即可。
撒上黑胡椒，用蘿蔔片和香菜裝飾。
豆瓣醬已經夠味無須再放鹽了。喜歡辣味的可以放辣椒炒。清水加到鱔魚的1/3處即可
千里飄香谷
